Terveellisiä pipareita

Jouluisin tehdään aina perinteisiä ruokia ja leivotaan perinteisiä leivonnaisia. Itselläni on käytössä mummultani perityt hilloleipien, paraisten piparkakkujen ja imelletyn perunalaatikon ohjeet. Entiseltä anopiltani perin heidän sukunsa italiansalaatin. Itse olen ryhtynyt tekemään englantilaista hedelmäkakkua ja taatelikakkua sekä Marianne-jäädykettä, ehkä niistä tulee perintö omille lapsilleni – mutta todennäköisesti he rakentavat itse omat perinteensä.

Äidilläni on ollut tapana leipoa jouluisin ruispipareita. Ohje tulee martoilta, jotka tarjoavat näitä terveellisiä piparkakkuja myyjäisissään ja muissa joulunajan tilaisuuksissa.

Koska äitini ei enää voi leipoa, tuntui siltä, että ruispiparien teko siirtyi nyt minun harteilleni. Pyysin tädiltäni ohjetta ja ryhdyin toimeen.

Ruispiparit marttojen tapaan

  • 200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 4 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon lisätään muna, jauhot ja jauhoihin lisätty leivinjauhe. Taikina on melko paksua. Sen annetaan jähmettyä kylmässä. Kaulitaan ohueksi levyksi ja painellaan pipariformuilla kuvioiksi.

Aivan kylmänä taikinaa oli hankala kaulita, joten ei kannata säilyttää taikinakulhoa kuistilla pakkasessa, kuten minä tein. Luultavasti jääkaappilämpöinen taikina kauliutuu parhaiten.

Piparit paistetaan 200° uunissa, 8–10 minuuttia, jolloin ne ovat vähän tummuneet ja vähän rapeutuneet.

Piparit maistuvat etenkin sellaisille, joille peruspiparit ovat liian makeita. Ruispiparit ovat juuri sopivan makeita, ja ne jopa maistuvat pipareilta, vaikka niissä ei ole mitään piparitaikinaan normaalisti lisättäviä, eikä mitään muitakaan mausteita.

Se on kyllä ihmeellistä. Oikea joulun ihme.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.